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芋头馅做法：1、芋头去皮，切粒，中火蒸20分钟，蒸软后用叉子压成泥；2、葵花籽放入160°C焗炉烤5分钟，用白镬炒香亦可；3、芋泥放入砂糖及花生油，拌匀，放入锅中，小火煮，煮的时候要不停搅拌，将芋泥煮至浓稠状，便可逐少筛入澄面，继续炒至不
发布时间：2015-12-14 点击次数：1098
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近几年，这个安静如美男子的节日已经被五仁月饼搅得要逆天了！更不用说“南北月饼有啥不同吃法”这种宇宙量级的荣誉之战了！憋只顾着吃了旁友们，现在问题来了，你知道中国月饼的十大“饼系”都有啥吗？重要事情说一遍：不知道中国月饼十大“饼系”的不足以从
发布时间：2015-12-12 点击次数：271
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谷物食品巳成为当今国际选择的主流食品，在美国早餐谷物市场每年达100亿美元;日本早餐谷物食品年销售额突破1000亿日元。据专家预测，中国谷物早餐食品每年将达到100亿人民币。谷类有稻谷、小麦、玉米、高梁、大麦、燕麦等。谷物有很多营养特性，如
发布时间：2015-12-12 点击次数：143
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现代的烘焙技术同远古时期相比已发生了翻天覆地的变化。具有代表性的烘焙食品据史料记载，奠定现代烘焙食品工业的先驱者是古代埃及人。埃及人最早发现并采用了发酵的方法来制作烘焙食品-面包的，当时古埃及人已知道用谷物制备各种食品，例如将捣碎的小麦粉掺
发布时间：2015-12-12 点击次数：617
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月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易
发布时间：2015-12-12 点击次数：160
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1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，
发布时间：2015-12-12 点击次数：184
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中秋节吃月饼相传始于元代。当时，中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝廷官兵搜查的十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计划，命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面
发布时间：2015-12-12 点击次数：137
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国内烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势，企业规模扩大，在食品原辅料涨价的严峻时期，仍然保持了规模效益的提高;企业产品质量、卫生、安全状况得到重大改善。根据国家统计局数据显示，2006-2010年，我国烘焙食品行业资产总额和销售收
发布时间：2015-12-12 点击次数：123
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烘焙的温度与时间会直接影响到成品的成败，因此须格处注意。⑴西点的烘焙温度多采中温175~190度，与上火大下火小的方式来烘烤。⑵温度过低会造成成品的干硬，色淡，且扩散面积过大。⑶温度过高，容易造成饼干边缘成烤焦现象，且降低了扩散的能力。⑷正
发布时间：2015-12-12 点击次数：188
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未来烘焙食品的发展应该要适合人们对营养的追求。据调查资料，全球营养、保健食品的开发趋势，北美约占60%左右、欧洲约占49%-50%、亚太地区约占30%，主要是无脂、低脂食品，其次是低卡、无糖、低糖食品。生产营养成份丰富和各营养成份的比例关系
发布时间：2015-12-12 点击次数：123
