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广式月饼是中国月饼种类中的一个重要分类，其特点是薄皮大馅（皮馅比例2：8）花纹精美凹凸有致。而其中的糖浆皮月饼是广式月饼中的一个大类，糖浆皮月饼皮质柔软（回油后状态），颜色金红。最著名的馅料我不说大家估计也都知道（蛋黄莲蓉馅，果仁馅），而且
发布时间：2015-12-14 点击次数：311
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“小饼如嚼月，中有酥和怡。”中秋节自然少不了月饼的身影，因此人们也习惯于将它称为月饼节。如今，除了赏月的传统保留节目，月饼的种类让人眼花缭乱。作为国人的传统节日，中秋节前一个月时间里，尽管奇异果、白酒、咸鸭蛋、红酒在阿里平台的销量都有不同程
发布时间：2015-12-14 点击次数：252
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咸酥烧饼和甜酥烧饼都是北京小吃中烧饼的品种。《故都食物百咏》中有诗说：“干酥烧饼味咸甘，形有圆方贮满篮，薄脆生香堪细嚼，清新食品说宣南。” 从诗中可以知道，这种烧饼是提篮小贩走街串巷卖的小吃，做得最好的是宣武门南边的小贩。为什么宣武区这
发布时间：2015-12-14 点击次数：557
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“小饼如嚼月，中有酥和怡。”中秋节自然少不了月饼的身影，因此人们也习惯于将它称为月饼节。如今，除了赏月的传统保留节目，月饼的种类让人眼花缭乱。作为国人的传统节日，中秋节前一个月时间里，尽管奇异果、白酒、咸鸭蛋、红酒在阿里平台的销量都有不同程
发布时间：2015-12-14 点击次数：329
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在我的概念里，月饼永远都是家乡的那个样子，永远都是家乡的那个味道。家乡的月饼，如中秋的月亮一样大，如中秋的月亮一样圆。家乡的月饼要用刚打的新麦磨成的面粉，要擀成一张张薄厚均匀的面饼，边缘要用手指捏出水波一样的花纹，上面抹上清油，涂上姜黄，要
发布时间：2015-12-14 点击次数：244
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作者：余斌（南京大学中文系教授，著有《张爱玲传》等。）一月饼的大宗，一为苏式，一为广式，小时所见所食，皆为苏式。从里到外都不同。一目了然的当然是皮。苏式月饼是酥皮点心，一层层，本应是酥脆，但因不是现烤现卖，加以经常质量有问题，就结为一层硬壳
发布时间：2015-12-14 点击次数：258
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历史：滇式月饼历史悠久。相传，明末清初一位御厨别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为“云腿包子”。因其香浓味醇，甜咸适宜，赢得了皇上的连声赞美。后来，“云腿包子”传入民间，经过一系列的改良，成为了烤制
发布时间：2015-12-14 点击次数：334
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月饼+红酒"月饼+红酒"是这几年很流行的时尚搭配，从养生学的角度来说，红酒中蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，可去除月饼的油腻，两者可谓相益得彰。像火腿、卤肉等咸月饼，可以配适量红酒来化油腻。如果咸月饼味带辛辣，配啤酒也
发布时间：2015-12-14 点击次数：254
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广式月饼原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产。以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼
发布时间：2015-12-14 点击次数：556
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芋头馅做法：1、芋头去皮，切粒，中火蒸20分钟，蒸软后用叉子压成泥；2、葵花籽放入160°C焗炉烤5分钟，用白镬炒香亦可；3、芋泥放入砂糖及花生油，拌匀，放入锅中，小火煮，煮的时候要不停搅拌，将芋泥煮至浓稠状，便可逐少筛入澄面，继续炒至不
发布时间：2015-12-14 点击次数：1142
