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深圳和记隆食品发展有限公司


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行业新闻

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  • 月饼的制作方法与营养功效

    1.大包酥酥皮制法:用料以5公斤计算,每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤,油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料,用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条,用刀切成10块,再将小坯的两端,沿切口处向里边折捏,
    发布时间:2015-12-12   点击次数:191

  • 月饼文化

    中秋节吃月饼相传始于元代。当时,中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治,纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝廷官兵搜查的十分严密,传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计划,命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面
    发布时间:2015-12-12   点击次数:140

  • 国内烘焙行业前景

    国内烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势,企业规模扩大,在食品原辅料涨价的严峻时期,仍然保持了规模效益的提高;企业产品质量、卫生、安全状况得到重大改善。根据国家统计局数据显示,2006-2010年,我国烘焙食品行业资产总额和销售收
    发布时间:2015-12-12   点击次数:127

  • 烘焙的温度拿捏

    烘焙的温度与时间会直接影响到成品的成败,因此须格处注意。⑴西点的烘焙温度多采中温175~190度,与上火大下火小的方式来烘烤。⑵温度过低会造成成品的干硬,色淡,且扩散面积过大。⑶温度过高,容易造成饼干边缘成烤焦现象,且降低了扩散的能力。⑷正
    发布时间:2015-12-12   点击次数:192

  • 未来烘焙食品的发展

    未来烘焙食品的发展应该要适合人们对营养的追求。据调查资料,全球营养、保健食品的开发趋势,北美约占60%左右、欧洲约占49%-50%、亚太地区约占30%,主要是无脂、低脂食品,其次是低卡、无糖、低糖食品。生产营养成份丰富和各营养成份的比例关系
    发布时间:2015-12-12   点击次数:126

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